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第224章 无骨鵟爪与虎皮鸡爪[2/2页]
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“好嘞！”
小猫放下九州鼎飞向御兽峰。
?爪黑色的外皮下藏着白白的细嫩软弹的内皮。
这要是染上红油的颜色之后…
“美啊！”
?爪拔掉指甲之后又扔进锅里，冷水葱姜和黄酒开煮。
旁边另起一口锅烧料汤，也是葱姜，不过还加了八角花椒香叶桂皮陈皮。
开锅能有五分钟，林东方把?爪们捞出来开始去骨。
“抽骨！”
一刀从?爪的中指指尖划开到最尾端，然后刀背一拍，配合老头骨的秘术，一条完好的骨头就跳了出来。
一丝肉都没有被带出来，没有了骨头支撑的?爪皮肉也没有塌下去，十分有弹性的晃来晃去，显摆着自己的独特口感。
随后是几节指骨也一一抽出。
“这秘术真好用！”
林东方不得不感叹老头骨的厉害。
这秘术对付鸡爪简直就是无敌的。
独孤梦和东方帝凰心里一颤，这秘术要是用在活的凤凰朱雀之类的圣兽身上…
那场面估计能吓疯一群小家伙。
巨大的?爪皮肉改刀成手指长宽的条条。
扔进旁边滚开的料汤里煮，淋上一勺高度酒一边煮一边打去浮沫。
五分钟后捞出来先过下冷水再扔进冰水里浸泡。
这是让无骨?爪皮肉软弹的关键。
热的鸡爪直接扔进冰水会导致冰块迅速融化削减效果。
小猫从御兽峰端来了一大盆普通鸡爪。
“这是第一批尚付鹏羽鸡的鸡爪，一只鸡六个爪子，美极了！”
“它们的指甲我都帮你拔下来了，快下锅！”
小猫急的上蹿下跳。
“不急，我先调一碗麦芽糖水。”
每四斤水一两麦芽糖，搅匀之后把白嫩的鸡爪扔进去染上一丝红霞。
“这样等会炸出来的鸡爪才好看。”
泡着鸡爪的功夫，林东方开始调制无骨?爪的料汁。
“酱油，泡椒水，陈醋，苹果醋，红油辣子。”
“盐，糖，鸡粉。”
“泡椒碎，小米辣，泡姜丝，圆葱丝，蒜泥，宜母子片。”
宜母子也就是柠檬。
根据口味的不同做了两份料汁。
随着林东方一边搅拌料汁一边下料，小猫馋的耳朵一抖一抖的。
使劲吸了一口酸甜的味道一叹，“这么多料能不好吃么？”
林东方刚把?爪皮肉放进料汁里按摩了一会，浓郁的蒜香就让她更加坐不住了。
“都按摩这么久了，能吃了吧？”
“你看，又急，这还没入味呢，需要时间…”
?爪条条封印好放在时间法阵内入味半个时辰，拿出来再次抓拌按摩后封印，这次要入味两个时辰。
这时间也不能浪费，林东方起锅热油。
“这做虎皮鸡爪炸的时候油温千万不能低于五成，低油温会导致炸破皮最后不好看了。”
小猫一跺脚，“好不好看无所谓，好吃就行！”
“噼里啪啦！”
回应她的是鸡爪倒入油锅的声音，林东方迅速盖上锅盖挡住乱飞的油花。
“破皮脱骨了就不好泡发了，会导致不好吃的！”
扔进时间法阵加速直到鸡爪变成枣红色，捞出扔进冷水里再加速进行泡发。
“看，泡成这样一捏出水的样子才好，这深红的颜色也漂亮。”
锅热倒油炒香葱姜八角花椒桂皮香叶小茴香等后倒入豆瓣酱炒出红油，添水烧开煮出香味再把泡发好的虎皮鸡爪倒进去大火烧烤小火焖煮。
经过时间法阵的加持，片刻后就迎来了虎皮鸡爪出锅的时刻！
左边是冰冰凉凉的酸辣蒜香无骨?爪展示着自己的软弹，右边是鼓胀饱满吸收了五香口味的虎皮鸡爪显摆着自己软糯的颜色。
一时间让小猫左顾右盼难以做出选择。
“喵啊，你这是诚心为难本猫只长了一张嘴！”
林东方夹起一块无骨?爪送入口中，每嚼一下软弹的皮肉都会把酸甜的料汁洒向每一个味蕾。
咽下这口后他本能的抓向桌子上的水杯。
抿了一口，可惜是茶水，不是汽水啊。
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第224章 无骨鵟爪与虎皮鸡爪[2/2页]
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