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第34章 软兜长鱼，试吃点评[1/2页]

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    韩拾初缓缓道：“狮子头本身没什么问题，可你的高汤汤底有问题，非常严重的问题。”

    “你应该知道，淮扬菜多重高汤，若是高汤有问题，那整道菜也就废了。”

    杨泰丰不解的问道：“高汤汤底有问题？应该不能够啊，高汤全部是我亲手熬制的，怎么会有问题呢？”

    韩拾初微微一笑，“那我问你，你这高汤可是用猪腿骨、老母鸡、火腿等料，经八时以上文火吊出来的？”

    杨泰丰点了点头，“没错。”

    “用料没错，熬制的方式也没错，但你缺少了一味关键用料。”

    韩拾初停顿片刻，接着道：“狮子头的鲜味来源便是高汤，猪腿骨为汤底，老母鸡为清鲜，还有关键的一味浓香，那就是老鹅。”

    “三者皆为高汤灵魂，且味型有别，所以才会鲜得有层次，故而缺一不可。”

    杨泰丰若有所思的点了点头，然后恭敬的道：“受教了。”

    “韩先生的厨艺远超在下，杨某输的心悦诚服。”

    “虽然胜负已定，但杨某还是想见识见识韩先生的高超技艺，顺便也想偷师一二，还望韩先生不吝赐教。”

    一旁的大厨们也跟着起哄，异口同声的高呼道：“韩先生，露一手。韩先生，露一手。”

    白鹿鸣也不禁附和道：“哥，你就给我们露一手吧！”

    韩拾初点了点头，道：“既然如此，我也给大家做道淮扬菜吧，菜名《软兜长鱼》，希望你们以及屏幕前的友观众们，认真看认真学。”

    “什么？软兜长鱼？”他的话一完，杨泰丰就激动不已的惊呼道。

    【软兜长鱼？什么鬼？为什么杨总厨会如此激动？】

    【恕在下孤陋寡闻，为何我从未听闻过这道菜？】

    【软兜长鱼据闻是淮扬菜中最负盛名的一道传统名菜，可惜好像已经失传了。】

    【原来如此，难怪没听过。】

    韩拾初微微一笑，“不错，正是失传的淮扬名菜，软兜长鱼。”

    完，韩拾初就走到专门喂养长鱼的水缸前，一边挑选着长鱼，一边耐心的讲解道：“烹制软兜长鱼这道菜，最好选用端午前后，笔杆粗的长鱼。”

    韩拾初边做边讲解，所有人都听的格外认真。

    通过系统灌注的信息，韩拾初知道软兜长鱼这道菜，在神秘的东方古国，被评为江苏十大经典名菜，还是开国第一宴中的第一道热菜，故而也有开国第一菜之美誉。

    “如此，乌光烁亮、软嫩鲜香、清鲜爽口、别具一格的软兜长鱼便大功告成。”

    “各位，尝尝吧？”

    除韩拾初外，在场的所以人都迫不及待的尝了起来，白鹿鸣尤为急切。

    甚至连梅兰都忍不住参与进夺食行列。

    【卧槽，这是菜吗？这分明就是一件艺术品嘛。】

    【就很气，我分明是来看明星艺人吃苦受难的，可现在这是弄啥咧？丑竟然是我们自己？】

    【不瞒各位，看他们吃的津津有味，我已经垂涎三尺。】

    【瞬间就觉得手里的泡面不香了，莽夫哥，你可真行。】

    【啥也不了，我马上订购长鱼，准备亲手制作一把，我感觉我已经完全学会了。】

第34章 软兜长鱼，试吃点评[1/2页]

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